Само собой разумеется, что технология МГС не будет иметь никакого эффекта в том случае, если упаковка окажется негерметичной. Негерметичность используемой упаковки была и остается одной из ключевых проблем для производителей пищевых продуктов; специалистами разработан ряд методов выявление возможных утечек.

Пузырьковый метод
Традиционным методом проверки является пузырьковый метод. Упаковка подвергается давлению под водой либо посредством сжимания руками, либо посредством создания вакуума внутри контейнера с водой. В этом случае негерметичность упаковки определяется по появлению пузырьков, выходящих через отверстие в результате оказания чрезмерного давления на упаковку. Данный тест часто выполняется с такой же частотой, что и проверка пространства над продуктом. Имеет смысл сначала осуществить испытание на герметичность, после чего протестировать пространство над продуктом.

Основной минус использования пузырькового метода в промышленных масштабах (помимо неудобства и недостаточной гигиеничности) заключается в том, что он носит ручной характер, и поэтому достаточно сложно добиться одинаковых условий тестирования. Даже если в ходе одного испытания пузырьки были замечены, нет никакой гарантии того, что следующее испытание также сможет их выявить, даже если утечка носит аналогичный характер. Разумеется, точность повторения получаемых результатов может оказаться выше в случае, если вакуум внутри контейнера находится под строгим контролем. Другая проблема заключается в том, что небольшую утечку чрезвычайно сложно обнаружить, так как пузырьки от нее можно вообще не увидеть. Иначе говоря, качество пузырькового метода во многом зависит от осуществляющего тестирование специалиста; более того, протестированные упаковки достаточно сложно повторно использовать.

Газовый метод
Другим методом испытания на герметичность является газовый тест, осуществляемый в закрытой и воздухонепроницаемой камере. Если в упаковке имеется утечка, и газ выходит из нее в точно выверенный вакуум камеры, газовый датчик сможет уловить концентрацию следов газа в камере. Данный метод отличается высокой точностью, и способен определить все релевантные микро-утечки.

Газовый метод проверки герметичности, основанный на выявлении CO2, уже присутствующем в МГС внутри упаковки, делает газовый метод более доступным, чем добавление гелия к МГС внутри упаковки. Проверка на герметичность с использованием CO2 имеет ряд преимуществ:

Другим газовым методом проверки герметичности является тестирование на предмет утечки водорода, однако водород не является стандартным газом, используемым в МГС, и поэтому требует дополнительных затрат. Более того, показания большинства газовых датчиков могут нарушаться под воздействием водорода, что означает, что проверка количества остаточного кислорода в упаковке будет невозможна в том случае, если в ней также содержится водород.